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2020
3.3

微膠囊制備前期乳化液的分類、形成及穩定性

一、乳化液的分類一般乳化液可分為兩種類型：1、油分散在水中，稱為水包油（O/W）型，如牛奶；2、水發散在油中，稱油包水（W/O）型，如原油乳狀液。這種稱單的為O/W或W/O型乳液稱為簡單（普通）乳狀液。二、乳狀液的形成制備乳化液的主要方法是分散法，即通過機械攪拌、超聲波作用或其他分散作用使兩種液體充分混合，終使得一相分散在另一相中。乳液制備的一個關鍵問題是確定制得的乳液的類型。經驗證明，影響乳液類型的因素有：A、兩相的體積比；B、兩相的黏度差異；C、表面活性劑的性質和濃度；D...
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2020
3.3

微膠囊技術的原理、目的、結構及分類

微膠囊技術的原理：微膠囊技術就是將固體、液體或者氣體包裹在一個微小密閉的膠囊之中。具體來說是指將某一目的物(芯或內相)用各種天然的或合成的高分子化合物連續薄膜(壁或外相)*包覆起來，而對目的物的原有化學性質絲毫無損，然后逐漸地通過某些外部刺激或緩釋作用使目的物的功能再次在外部呈現出來，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保護芯材的作用。微膠囊結構微膠囊的直徑一般為1~500μm，囊壁厚度為0.5µm~150µm，囊壁在一定程度下能夠控制所包裹芯材的釋放。從微膠囊...
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2020
3.3

微膠囊的定義、形狀及功能

微膠囊定義：微膠囊技術：是指利用成膜材料將固體、液體或氣體包埋于其中，形成直徑在幾十微米到上千微米的微小容器的技術。微小容器被稱為微膠囊，器壁被稱為壁材或殼材，而其內部所包覆的物質則稱為芯材或囊芯。成膜材料：天然的或合成的高分子材料特點：半透性或密封囊膜的一種微型膠囊。微膠囊粒子的形狀：多為球形或接近球形，但也有的是豇豆、谷粒及無定形顆粒等形狀。如下圖：通過對物質進行微膠囊化可以實驗許多目的：可改善被包裹物質的物理性質如顏色、外觀、靜觀密度、溶解性；提高物質的穩定性；改善被包...
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2020
3.3

制備微膠囊壁材的作用、種類及優缺點

一、壁材選擇的重要性：在噴霧法制備微膠囊的過程中，壁材的選擇是至關重要的。因為這種物質將要影響乳化液的穩定性、流動性及干燥后的貨架期。因此選擇的壁材必須盡可能具有以下列特征：高溶解性、有效乳化和成膜性、高效的干燥特性，濃溶液也要具有低黏度。二、噴霧干燥制備微膠所用壁材的主要種類1、膠類；2、淀粉；3、蛋白質。4、混合壁材三、噴霧干燥制備微膠所用壁材主要種類的優缺點1、膠類優點：阿拉伯膠是早使用的膠類，由于它具有很好的成膜性和乳化性。缺點：阿拉伯價格高、純度低。2、淀粉淀粉包括...
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2020
3.2

在我國生物質能源的重要性

能源是國家經濟和社會發展的重要物質基礎，誰掌握了能源，也就掌握了國家的經濟命脈。我國要求可持續和諧發展必須以能源的安全問題為保障。可是隨著工業的高速發展，大量石油燃燒釋放的氣體導致溫室效應的同時增加了能源消耗。據統計，*每年能源消耗超過87億噸石油，并且還在快速的增長中，預計2015年將會高達112—172億噸石油。我國探明的石油可采儲量約為62億噸。90年代后，中國經濟持續發展導致石油的進口量隨之持續增長。隨著能源過度消耗，原油價格不斷攀升。人們越來越重視對生物質能源的研究...
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2020
3.2

膳食纖維在可食性包裝紙方面的應用

膳食纖維不僅可以作為食品的添加原料，制作成各種主副、風味以及功能性食品。膳食纖維還可以用來研制成各類可食性包裝紙，這種可食用紙在食品方面用途很廣。如用膳食纖維作速食面的佐料紙、微波食品包裝紙、糕點的襯紙、包烤白薯等食品的紙、烤肉的墊紙等，可以大減少白色污染，減少木材和紙張的用量。這種紙用水很容易將其溶化，亦可直接當作食品，還可以研制用壓制方法加工成較有韌性的可食用紙。或制成板狀紙來包裝食品或用高壓壓制、制成半透明的溶解膜作為藥品的膠囊。或利用膳食纖維*的調節水分功能，制成水果...
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2020
3.2

膳食纖維的生理活性與物化性質的關系

膳食纖維生理活性與物化性質的關系：膳食纖維的物理性質與化學結構以及其多相網關結構有關，網狀結構中有無定形區與結晶區，也有親水面和疏水面，網狀結構的維持依賴于不同強度的化學鍵及物理作用，并且表現出不同的理化物質，同時，DF的理化性質與其生理功能密切相關。因此，水溶性SDF和水不溶性IDF在人體內所表現出的生理功能和保健作用并不同。IDF成分主要作用在于腸道產生機械蠕動效果，對防止肥胖癥，便秘，腸癌等有效；SDF成分則更多地發揮代謝功能，可以防止膽結石和排除有害金屬離子，防止糖尿...
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2020
3.2

果膠的含義

根據膳食纖維的品質可以將膳食纖維分成兩類，即普通膳食纖維和高品質膳食纖維。普通膳食纖維：普通膳食纖維通常是一種無能量的填充劑，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，這也是其生理活性較低的原因所在，這種膳食纖維不具備較好的加工我、生理活性和保健功能。高品質膳食纖維的可溶性含量應該達到10%以上，膨脹力、持水力、結合水力都較高。因此，高品質膳食纖維其生理活性較強，具有明顯的保健作用，可以作為各種食品的添加劑以及用于保健食品。果膠定義：果膠也是基料碳水化合物中的一種，是以糖甘連接的聚...
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