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蛋制品的種類主要有冰蛋品、液蛋品和干蛋品,其中干蛋品以蛋粉為主,分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白(清)粉。蛋粉是指鮮蛋經(jīng)過(guò)揀蛋、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、巴氏滅菌、發(fā)酵、均質(zhì)、噴霧干燥等十多道工序制成的干蛋制品。利用噴霧干燥技術(shù)對(duì)蛋粉加工能夠?qū)崿F(xiàn):①穩(wěn)定蛋粉質(zhì)量,保證顆粒均勻,色澤純正,提高出粉率;②充分利用有限的蒸汽,降低能源消耗;③無(wú)污染生產(chǎn),減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn);④代替人工操作,降低生產(chǎn)成本;⑤對(duì)提升測(cè)量、控制、管理一體化起到了良好的作用。同時(shí)加工過(guò)程的自動(dòng)化程度的提高...
查看全文由于ADF法和NDF法不能測(cè)定食品中的可溶性膳食纖維含量,人們根據(jù)Trowell等對(duì)膳食纖維的定義模仿食物在消化道的消化過(guò)程提出了酶法分析。樣品分別利用α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶進(jìn)行酶解消化,除去蛋白質(zhì)和淀粉。在ASP和Prosky等來(lái)自29個(gè)國(guó)家43個(gè)實(shí)驗(yàn)室的學(xué)者的共同努力下,提出了比較完整的酶-重量法,并被AOAC、AACC等機(jī)構(gòu)采納為AOAC法和AACC法并進(jìn)一步成為FDA和WHO/FAO等承認(rèn)的通用方法。該方法的優(yōu)點(diǎn)在于能同時(shí)分析出樣品中可溶性與不溶性膳食纖維的含...
查看全文高吸油樹(shù)脂是一種新型功能高分子材料,具有吸油能力強(qiáng)和保油性好、熱穩(wěn)定性好、高孔隙率和比表面積、容易回收等特點(diǎn),可用在工業(yè)含油廢水處理、緩釋基材、防漏油密封材料以及油污過(guò)濾材料、橡膠改性劑、紙張用添加劑、膠黏劑添加劑等環(huán)保、工業(yè)、農(nóng)業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。噴霧干燥是將原料液用霧化器分散成霧滴,并用熱空氣(或其它氣體)與霧滴直接接觸的方式而獲得粉粒狀產(chǎn)品的一種干燥過(guò)程。噴霧干燥具有可一步獲得產(chǎn)物、制備過(guò)程容易控制、產(chǎn)物粒徑分布相對(duì)較窄等優(yōu)點(diǎn)。干燥產(chǎn)品可根據(jù)需要,制成粉狀、顆粒狀、實(shí)心球、空...
查看全文粉末冶金鎢銅復(fù)合材料是同與不相溶的鎢、銅兩相組成的假合金,它綜合了鎢、銅兩元素的本征特性,具有良好的導(dǎo)熱、導(dǎo)電、耐高溫等物理、力學(xué)性能等,并且通過(guò)改變鎢、銅復(fù)合材料中的鎢、銅的組成來(lái)調(diào)整和設(shè)計(jì)其性能,因而在功能和結(jié)構(gòu)器件中得到廣泛應(yīng)用。但直接混合的微米級(jí)鎢銅粉末因鎢、銅互不相溶,粉末燒結(jié)時(shí)的致密度均較差,嚴(yán)重影響鎢、銅復(fù)合材料的性能和應(yīng)用。納米鎢、銅粉末具有很大的比表面積,粉末顆粒間的接觸界面大,表面活性大,燒結(jié)驅(qū)動(dòng)力大,用噴霧干燥制備的鎢銅復(fù)合材料具有非常高的致密度和高的導(dǎo)...
查看全文化學(xué)法是建立在化學(xué)反應(yīng)基礎(chǔ)上的微膠囊制備技術(shù),主要利用單位小分子發(fā)生聚合反應(yīng)生成高分子或膜材料并將芯材包覆。許多合成高分子的聚合反應(yīng)都可利用到微膠囊制備上,通常使用的主要方法是界面聚合、原位聚合以及其它一些高分子化合物的反應(yīng)。(一)界面縮聚法當(dāng)親水性的單體和親脂性單體在囊心物的界面處由于引發(fā)劑和表面活性劑的作用瞬間發(fā)生聚合反應(yīng)而生成聚合物包裹在囊心物的表層周?chē)纬闪税胪感阅拥奈⒛摇#ǘ┹椛浠瘜W(xué)法是用明膠或PVA為囊材,用γ射線照射使囊材在乳劑狀態(tài)下發(fā)生交聯(lián),再經(jīng)過(guò)處理得...
查看全文如何延長(zhǎng)氮吹儀的使用壽命又保護(hù)實(shí)驗(yàn)人員的安全呢?1、不將氮吹儀用于燃點(diǎn)低于100度的物質(zhì)。2、使用氮吹儀時(shí),應(yīng)當(dāng)保護(hù)手和眼睛。3、氮吹儀應(yīng)在通風(fēng)櫥中使用,以保證通風(fēng)良好。4、加時(shí)不要移動(dòng)氮吹儀,以防燙傷。5、用三線接地電源使用。6、不要帶電打開(kāi)水浴外殼,以防觸電。7、氮吹儀的維修應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員進(jìn)行,元器件替換不當(dāng)可能引起氮吹儀損壞或產(chǎn)生安全隱患。8、像石油醚等高易燃物質(zhì)不要使用氮吹儀。9、不要使用酸性或堿性物質(zhì),否則將會(huì)損毀氮吹儀。
查看全文在水果和蔬菜中,利用噴霧干燥法加工成粉的,用的多的是番茄。番茄紅素是番茄內(nèi)主要的類胡蘿卜素,是一種不飽和碳?xì)浠衔铮侨梭w血清中存在主要的類胡蘿卜素。它通過(guò)單線態(tài)氧和過(guò)氧化自由基發(fā)揮抗氧化作用。但番茄紅素的穩(wěn)定性很差,易發(fā)生順?lè)诞悩?gòu)化和氧化降解。果蔬漿含有大師的小分子糖,主要有葡萄糖和果糖,其粘性大,很難進(jìn)行噴霧干燥,且在噴霧干燥過(guò)程中,果蔬粉會(huì)因它的熱塑性和吸濕性而出現(xiàn)結(jié)塊問(wèn)題。有學(xué)者以明膠和蔗糖為壁材,研究了番茄紅素微膠囊化工藝技術(shù),將番茄紅素封閉在囊膜內(nèi)與外界環(huán)境隔離,...
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