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2016
11.30

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微囊和微球制備方法-物理化學法

物理化學法的共同特點是改變條件使溶解狀態的成膜材料從溶液中聚沉出來，并將囊心物包覆形成微膠囊。即通過改變溫度、pH值、加入電解質等，使溶解狀態的成膜材料從溶液中聚沉，并將芯材包覆形成微膠囊。凝聚法又稱相分離法，根據芯材的水溶性不同可分為水相分離法和油相分離法；依據凝聚機理的不同又分為單凝聚法和復凝聚法?；瘜W方法和物理化學方法一般通過反應釜即可進行，因此應用較多。
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2016
11.30

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微囊和微球制備方法

一、物理化學法相分離法（單凝聚法、復凝聚法、溶劑-非溶劑法、改變溫度法）、液中干燥法。二、化學法界面聚合法、單體聚合法、輻射法、液中硬化包衣法。三、物理機械法噴霧干燥法、噴霧冷凝法、空氣懸浮包衣法、靜電沉積法、多乳離心法、鍋包法。
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2016
11.29

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11.29

噴霧干燥在荔枝方面的應用-助干劑

荔枝為含糖量高的水果，其含糖量占總固形物的80%左右。直接用含糖量較高的果漿進行噴霧干燥非常困難，通常的做法是在果漿中添加一定量的助干劑。經學者研究，麥芽糊精助干效果，要優于可溶性淀粉，乳清粉。隨著助干劑麥芽糊精用量增加，荔枝漿噴霧干燥出粉量呈先升后降的趨勢，添加40g/0.1L麥芽糊精時出粉量zui大，并且此時荔枝粉的含水量也zui低。助干劑添加量對荔枝粉的色差值影響不大。
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2016
11.29

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噴霧干燥在荔枝方面的應用-入料質量分數

荔枝為含糖量高的水果，其含糖量占總固形物的80%左右。直接用含糖量較高的果漿進行噴霧干燥非常困難，通常的做法是在果漿中添加一定量的助干劑。經學者研究，麥芽糊精助干效果，要優于可溶性淀粉，乳清粉。入料質量分數的大小對荔枝粉的色差值和出粉量影響較大，而對荔枝粉含水量影響較小。入料質量分數25%時，料液的流動性較好，出粉量遠遠高于其他濃度，該入料質量分數下荔枝粉的色差值也能滿足要求。因此，確定25%為*入料質量分數。
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2016
11.29

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11.29

噴霧干燥在荔枝方面的應用-進風溫度

進風溫度對荔枝粉色差值、含水量及出粉量的影響。進風溫度的改變對噴霧干燥出粉量和色差值的影響較明顯。進風溫度的改變對荔枝粉的水分含量影響較小。進風溫度高溫時會降低荔枝粉的色差值。進風溫度在170℃時出粉量zui大。
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2016
11.28

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11.28

噴霧干燥在荔枝方面的應用-入料流量對產質的影響

噴霧干燥入料流量為7mL/min時，荔枝粉含水量zui低，而流量過大過小都會導致荔枝粉含水量增加。這是由于過小的流量使噴出的霧滴過細過輕，噴霧效率低；但流量過大則形成大的霧滴，在干燥室內不能*干燥。綜合入料流量對噴霧干燥出粉量、荔枝粉含水量及色差值的影響，因此，入料流量確定為7mL/min比較適宜。
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2016
11.28

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11.28

噴霧干燥在荔枝方面的應用-加工歷史

自20世紀90年代開始，我國荔枝產業得到了迅速發展，年種植面積以9.3%的速度增加。但是，由于荔枝采收期集中、不宜長期貯藏保鮮、深加工技術研發相對滯后和相關企業規模較小等原因，致使荔枝產區時常突現荔枝豐收、農民失收、部分荔枝果實腐爛變質等現象，嚴重阻礙荔枝產業的發展壯大。因此，急需通過加工解決荔枝的保值、增值問題。目前荔枝的主要加工產品有荔枝干、荔枝罐頭、荔枝汁、荔枝酒等。學者用噴霧干燥法將荔枝果肉加工成荔枝果粉的加工工藝條件，以期為荔枝加工業的發展提供參考。
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2016
11.28

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噴霧干燥在荔枝方面的應用

所屬類別：荔枝(學名:LitchichinensisSonn.)原產于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝性熱，多食易上火，并可引起"荔枝病"。木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。荔枝功效：荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經;可止呃逆，止腹瀉，是...
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