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2020
2.18

金屬浴氮吹儀和水浴氮吹儀特點和區別

金屬浴氮吹儀和水浴氮吹儀是市場上兩種氮吹儀比較常見的濃縮儀器，它們的功能是一樣的，都是加快樣品的干燥濃縮等。主要體現在：加熱模塊、溫度范圍、適用范圍等。一、加熱模塊干浴氮吹儀是用金屬模塊加熱，一般為鋁模塊。水浴氮吹儀是水浴鍋加熱。二、加熱媒介干浴氮吹儀：鋁合金模塊水浴氮吹儀：水、油、沙、冰三、加熱溫度范圍干浴氮吹儀的加熱溫度范圍為室溫+5℃到200℃。水浴氮吹儀的加熱溫度范圍為+5℃到160℃。四、優缺點干式優點:熱導率強，加溫迅速、均勻；加熱溫度高，污染少，樣品潔凈；樣品位...
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2020
2.13

糧食、油料、飼料等產品中粗脂肪的測定方法

粗脂肪含量是糧食、油料、飼料等產品標準中重要質量指標，是評價產品品質，組織生產的重要依據之一。國內外測定粗脂肪含量方法有十余種之多，索氏抽提法是目前應用zui廣泛測定方法，是*的脂肪含量測定的經典方法。在實際工作中，此法存在的問題主要是抽提時間過長和抽提結束后抽提瓶不易恒重。圍繞這些問題，對抽提過程和抽提前后采用的處理手段進行改進，以國標方法為參照，熱浸提一油重法和殘余法為改進方法，對照比較這三種檢測方法的測定結果。原理:經典索氏提取法測定脂肪是將樣品放在抽提筒內，以水浴蒸餾...
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2020
2.13

測定豬脂肪水份含量的幾種方法

統計表明：直接干燥法與蒸餾法較優，為較適臺測定油脂與脂肪中水分含量的方法。一、直接干燥法為測定定食品中水分的經典方法。應用干燥法測定食品的水分時，樣品應符合以下三項要求：①水分是wei一的揮發物質。②水分的排除情況很*；③食品中的組織在加熱過程中由于發生化學反應而引起的重要變化可忽略不計。根據上述三點，對于易氧化，含有其他揮發性成分的脂肪樣品似應產生較大誤差。二、蒸餾法采用了一種有效的熱交換方式(與水形成共沸混合物)水分可被迅速移去，因而食品組分所發生的如氧化，分解等化學變化...
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2020
2.13

如何評價乳品（牛乳）質量好壞

牛乳含有幾乎人體所需的全部營養素及具有保健功能的生物活性物質，營養價值非常豐富；隨著國家的政策導向和廣大消費者的認可，乳制品的種類日益增多。液態乳和乳粉由于保持或強化了原料乳的主要成分，仍然處于優勢；益生茵的應用賦予傳統的發酵乳品生物學意義；有營養和休閑雙重功能的干酪、冰淇淋等備受消費者的青昧。那么，評價乳品質量好的重要衛生學指標是什么呢？脂肪是評價乳品質量好壞的重要衛生學指標，測定乳制品中脂肪方法較多，有哥特里羅紫法、蓋勃氏法、巴布科克氏法等，其中哥特里羅紫法是目前國標方法...
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2020
2.13

影響糕點中脂肪含量測定時５個因素

糕點中的脂肪含量是實驗室檢測中的一個常測項目，中國國家實驗室要求對常測項目進行不確定度評定，以定量說明實驗室技術水平程度。結合實驗室日常分析的具體情況，用酸水解法對糕點中脂肪含量進行不確定度評定。試驗操作中存在５個方面的影響因素：1、稱樣量；2、稱量瓶烘烤兩次誤差；3、吸取10ml有機層體積誤差4、100ｍＬ刻度量筒體積誤差5、有機層讀數人為誤差。脂肪是七大營養素之一，與碳水化合物、蛋白質并稱為三大宏量營養素，與人類營養有重要的關系。一、脂肪的定義脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及...
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2020
2.13

脂肪胺類抗氧化劑的研究進展

在自然界中，物質的自動氧化*不在進行著，廣泛地影響著人們的生產、生活和健康。抗氧化劑就是一類能阻止或延緩物質自動氧化的物質。對抗氧化劑理論和應用的研究一直是一個非常熱門的方向，并且已經歷了較長的歷史。迄今為止，酚型抗氧化劑得到了廣泛的研究，醌型抗氧化劑也得到一定深入的研究。胺類抗氧化劑從結構上可以分為苯胺類抗氧化劑和脂肪胺類抗氧化劑。苯胺類抗氧化劑的抗氧化機理和酚類抗氧化劑相似，酚類抗氧化劑的抗氧化機理的研究比較深入，同時苯胺類抗氧化劑在食品中的應用較少。脂肪胺的抗氧化活性發...
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2020
2.12

索氏提取法工作原理

索氏提取器原理：索氏提取器原理，又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續不斷地被純溶劑萃取，既節約溶劑，萃取效率又高。索氏提取器結構及流程：索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶。石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗...
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2020
2.12

L-806全自動脂肪測定儀實驗操作方法

實驗操作方法：1、將要萃取的樣品放入自備的濾紙筒內。2、將裝好樣品的濾紙筒放入樣品籃內。3、打開儀器總開關。4、按控制面板樣品籃↓按鍵，使提籃口向下移動到低位置。5、將樣品籃安裝到提籃口上。（樣品籃與提籃口為磁力吸合聯接）6、按控制面板樣品籃↑按鍵，使樣品籃向上移動到zui高位置。7、將裝好溶劑的樣品杯放入加熱板樣品杯位置上。8、輕輕拉下壓桿，在樣品杯與上杯口接觸時調整樣品杯的位置，使杯口與樣品杯接觸良好，調整完畢用力拉下壓桿并鎖定。9、打開冷凝水（或打開冷泵循環水）開關，使...
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